1、炒鸡蛋时注意锅中要多放点油，以免粘锅（剩下的油底可以用来炒蕃茄）

2、蕃茄与鸡蛋的比例最好是1：1，多了少了口感都不会好。现在都说每人每天最好不能超过一个鸡蛋。鸡蛋最好不要放太多。特别是老年人最好是少吃鸡蛋，以免高血压，高血脂。

3、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。