五彩虾仁
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女儿喜欢海鲜类的食物，而虾仁作为家庭中最常见的海鲜产品，就经常出现在我家的餐桌上。那天，用黄瓜丁和笋丁来配炒虾仁，在腌制虾仁的过程中，剩下了半个蛋清和1个蛋黄，突发奇想，将它煎成蛋饼丁加入菜中，这样，食材得到完美的利用。
时间: 10-30分钟
食材
黄瓜
1根
春笋
150g
虾仁
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
蚝油
1大勺
生抽
1小勺
番茄酱
1勺
料酒
1小勺
牛肉粉
适量
步骤
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1. 虾仁去虾线，洗净，加1小勺量料酒、少许盐、半个蛋清，抓匀，腌制10分钟以上。 -
2. 黄瓜洗净，切丁。
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3. 笋洗净，切丁。
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4. 将剩下的半个蛋清和1个蛋黄打碎，放入油锅中煎成蛋饼，切丁。
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5. 热锅上油，倒入腌好的虾仁，快速炒匀。
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6. 加入一勺番茄酱，调味。
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7. 加蚝油1大勺，调味。
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8. 加入1小勺生抽，调味。
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9. 将炒好的虾仁连汤带汁盛出，备用。
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10. 另起油锅，倒入黄瓜丁和笋丁，炒匀。
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11. 将炒好虾仁汤倒入，炒入味。
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12. 再将炒好的虾仁倒入。
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13. 加入蛋饼丁，炒匀。
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14. 加适量盐，调味。
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15. 加少许牛肉粉调味，即可出锅。
小贴士
盐可加也加不加，根据各人的口味。
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