黄花菜炒脊肉
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剩蛋老人羽
这里不产黄花菜，新鲜的黄花菜没见过也没吃过，但超市里有干品出售，用清水漂洗干净后焯熟炒着吃还是很鲜美的，我家的小家伙也喜欢吃。黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”，而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
100g
黄花菜
30g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 黄花菜用水泡发后漂洗几次。 -
2. 洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
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3. 脊肉洗净切成肉丝，葱姜切碎。
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4. 切好的肉丝放入碗里，加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
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5. 炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜末炒香。
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6. 放入丝肉翻炒熟。
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7. 放入黄花菜翻炒翻炒。
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8. 烹入少许料酒翻炒翻炒。
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9. 调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士
黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。