双菇汆肉丸汤
6.5万热度
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寒蓝釉
一直有学习家常菜，小朵老师这道丸子很百配，自己用上二种菇一配，这个汤鲜香极了，也很简单好喝。希望大家喜欢。“汆”（cuān，上“入”下“水”）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
500g
香菇
10朵
鸡腿菇
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
红椒
一只
香菜
适量
香葱
适量
姜
适量
鸡蛋
一个
五香粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将五花肉剁碎成肉泥，打入鸡蛋，加适量的料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌， -
2. 直至肉馅起粘上劲，肉馅抓在手中，从虎口中挤出肉丸子
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3. 将香菇切花刀，鸡腿菇切滚刀块。
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4. .热锅下油，
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5. 放姜片及葱段爆香
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6. 倒入适量的清水煮开
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7. 用勺子挖出之前做出来的肉丸子，下到锅里
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8. 将所有的肉丸子都下入锅里，煮至浮起来后再煮5分钟左右，放入二菇
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9. 熄火后调入盐，
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10. 装入碗中，撒上香菜末及小红椒点缀，就可以上桌了。
小贴士
1、肉丸子想要Q弹的口感，个人觉得要多加淀粉，搅拌一定要充分到位。
2、如果想丸子形状好看，虎口挤出来后，可以用手团圆，出来的成品比较圆润。
2、如果想丸子形状好看，虎口挤出来后，可以用手团圆，出来的成品比较圆润。