经过各种香料烹调以及砂锅的小火慢炖后，其色泽红润、肉烂脱骨、味浓而不腻。炖上一大锅，热着吃，香糯软烂，冷着吃，Q感十足。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。