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甑糕
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皋瞳孔中的迷雾
甑糕其实就是用糯米、云豆和红枣蒸制而成,蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。这样才能做出即劲道又软糯的甑糕。
时间: 1-2小时
食材
糯米
300g
红芸豆
100g
蜜枣
250g
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 将糯米、芸豆提前泡好。(芸豆泡的时间要长一些)
  • 3. 蜜枣对半切开。
  • 4. 取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
  • 5. 上面铺一层蜜枣(蜜枣稍微铺的多一下)
  • 6. 蜜枣上面铺一层糯米。
  • 7. 再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
  • 8. 最上面铺上糯米。加适量清水。
  • 9. 放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。
小贴士
1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。
4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。
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