西安小吃甑糕
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雁云霸气四溅
甑糕是西安特色小吃,源于周,历史悠久,蒸糕的深口大锅名为甑,因此得名。甑糕质地柔软细腻,熟后香味四溢,是西安人喜欢的小吃。去过西安回民街的朋友都应该知道,回民街有个东南亚甑糕,要想吃的话都要排很长的队,其实自己在家做的话也很方便。
食材
糯米
750g
云豆
100克
大枣
半斤
步骤
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1. 芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右。
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2. 糯米用水浸泡8到10小时。
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3. 大枣洗干净上锅蒸十分钟,放凉后取出枣核。
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4. 我用的是电压力锅,先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米
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5. 再把去核的枣平铺一层。
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6. 大枣上面薄薄的铺一层米,然后铺上一层芸豆,云豆上面再厚厚的的铺一层米,然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水,水加到刚没过最上面的大枣就好了。
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7. 开始蒸了,用电压力锅上时间最长的一个程序,一个程序结束后再用一个煮饭的程序。
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8. 香味四溢。
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芸豆和大枣喜欢吃的话可以多放,芸豆也可以泡好后稍微煮一下再蒸。
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