清蒸红杉鱼
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叶亡命天涯
红杉鱼，又名红三鱼，金线鲤，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤均可。周末去菜市，看到红杉鱼蛮新鲜的，拎回几条，有最简单的方法来料理它―――清蒸，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩可口……关健是刺少，不用费心费力的挑刺，甚好。
时间: 10分钟内
食材
红杉鱼
600g
生姜
8g
细香葱
2根
蒸鱼豉油
15ml
精盐
2g
料酒
5ml
食用油
15ml
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。
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3. 生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。
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4. 鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。
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5. 坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。
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6. 大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。
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7. 弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。
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8. 撒上葱段。
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9. 坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。
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10. 开动啦。
小贴士
1：鱼很新鲜，加盐，料酒略腌制即可蒸制。
2：蒸鱼的水有腥气，姜，葱，全部弃之不用。
3：喜辣的可以加少许油辣子粉，再淋油。
2：蒸鱼的水有腥气，姜，葱，全部弃之不用。
3：喜辣的可以加少许油辣子粉，再淋油。