清蒸红鲷鱼（自配浇汁）
10.6万热度
9收藏
收藏
|
睡懒觉
鱼店买到的红鲷鱼
可惜这次买到的是去头去骨的
不过惊喜的是味道还是一样的鲜美
由于家里没有蒸鱼豉油
所以尝试着做了简单的浇汁
一顿就吃光了 - -
可惜这次买到的是去头去骨的
不过惊喜的是味道还是一样的鲜美
由于家里没有蒸鱼豉油
所以尝试着做了简单的浇汁
一顿就吃光了 - -
食材
红鲷鱼一条
一条，整条鱼或者去头去骨的都可以
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
-
1. 用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面） -
2. 切葱丝，摆在盘子内，姜切条。 整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。
-
3. 放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。 如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。 记得要留一些姜条做浇汁。
-
4. 蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。
-
5. 在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。 放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。
-
6. 这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。
-
7. 完成！
小贴士
1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。
实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦
2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。
实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦
2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。
-
这道菜的其他做法
-
清蒸红鲷鱼
47收藏19.3万热度 -
清蒸海鲈鱼（微波炉版）
40收藏15.4万热度 -
清爽酸菜鱼（自制酸菜）
71收藏8万热度 -
清蒸红仓鱼
91收藏4.1万热度 -
清蒸棘鲷鱼
116收藏2.2万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度