虾仁熘山药
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淡雅construction
山药和河虾仁的搭配，青椒和胡萝卜是我随意加入搭配颜色的，用了泰国的河虾仁，粒粒饱满带有Q弹的口感吃起来更过瘾，最后用勾芡的烹饪方法使得全部汁水都均匀的裹在食物上，看上去清清爽爽，特入味鲜美。
时间: 10分钟内
食材
山药
200g
河虾仁
350g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
生粉
适量
青椒
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片
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3. 虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断
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4. 用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
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5. 山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
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6. 锅内水开后加入山药焯水后捞起
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7. 热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起
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8. 留底油加入姜片爆香
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9. 再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
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10. 把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀
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11. 加入鸡精翻炒均匀
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12. 加入水淀粉勾芡
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13. 最后加入少量香油煸炒均匀后出锅
小贴士
1.山药切好后要立即泡入清水里，否则会发黑的
2.虾仁先上浆然后进冰箱冷藏这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹
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