【手工美食】肉饼蒸咸蛋黄
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孤月今心锐
咸蛋风味独特，不但可以煮熟了直接食用，而且还可以搭配其它食材一起烹饪出一道夏天清香爽口的佐餐小菜，用猪肉和咸蛋黄搭配咸鲜的融合味道变得特别的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
580g
咸蛋
3个
葱花
10g
料酒
10ml
蚝油
15ml
生抽
10ml
盐
2g
步骤
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1. 准备葱花和咸鸭蛋 -
2. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油
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3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性
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4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性
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5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁
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6. 中间加入咸蛋黄
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7. 冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）
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8. 撒上葱花后上桌
小贴士
1.猪肉末要手工剁的口感最佳
2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时候适当偏淡一些。
3.猪肉末一定要搅拌有黏性才会有鲜嫩的口感
2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时候适当偏淡一些。
3.猪肉末一定要搅拌有黏性才会有鲜嫩的口感
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