陵水酸粉
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优雅
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。
时间: 10-30分钟
食材
粉干
500克
牛肉干
500克
鱼饼
500克
韭菜
500克
青瓜
250克
香菜
50克
花生米
100克
蒜头
50克
姜
50克
蚝油
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
美味香酱
适量
豆腐乳
适量
番茄沙司
适量
米醋
适量
糖
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
15克
面粉
15克
步骤
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1. 粉干水开后下锅，五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后，出锅后用冷水冲，捞出沥干。 -
2. 青瓜洗净切片，加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱，腌制一下。
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3. 调制醋汁，大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
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4. 加入适量的冷开水，酸甜可口的醋汁就调好了。
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5. 调制酱汁，小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
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6. 猪油烧热后，下蒜蓉、姜末炒出香味，倒入图5的酱料炒至浓稠，倒入适量热水烧开。
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7. 烧开后，倒入调好的淀粉勾芡。
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8. 烧开后，加入适量鸡精调味，酱油调色后出锅。
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9. 牛肉干、鱼饼切片后，用热油炸下出锅。
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10. 油热后，倒入蒜蓉、姜末，炸出香味出锅。
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11. 碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜，一勺醋汁和酱汁，喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。
小贴士
1 酸粉的醋也可以用苹果醋。
2 醋汁要调得酸酸甜甜的，酸粉才好吃。
2 醋汁要调得酸酸甜甜的，酸粉才好吃。
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