辣白菜萝卜丝煎饺
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不负红艳
每年秋冬季总要做十几斤辣白菜，除了送亲朋好友，自己还剩余不少。佐餐烹调之外，最多的还是拿来调馅料包饺子做煎饺吃了。这次，加入了萝卜丝的馅料，口感相对柔和了许多，辣辣的馅料，焦脆的底壳，好吃呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
辣白菜
300g
萝卜丝
300g
面粉
500g
芝麻油
5g
生抽
10g
鸡蛋
1个
黑胡椒粉
3g
黄酒
20g
菜籽油
5g
步骤
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1. 面粉放入料理盆，磕入鸡蛋，加入适量开水，拌匀。 -
2. 揉匀揉透成光滑面团，松弛20分钟。
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3. 猪肉洗净剁碎，萝卜洗净刨丝，拌入芝麻油，韩式辣白菜剁碎。
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4. 猪肉加入黄酒和生抽拌匀。
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5. 加入辣白菜，拌匀。
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6. 加入萝卜丝。
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7. 拌匀，调好味成饺子馅。
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8. 面团分割成若干小剂子。
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9. 擀皮，包馅。
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10. 饺子皮对折，中间捏合。
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11. 右边开口1/3处，对向捏合。
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12. 2/3处折合，紧压住前1/3折叠处，捏紧。
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13. 剩余1/3捏合。
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14. 压住前2/3处，捏紧。
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15. 左边同样动作完成真个步骤。
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16. 包好的饺子分两盘装好，冷冻保存。
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17. 锅中淋入少许油，取部分饺子入煎锅；淋入冷水，没过饺子1/2，煎至底壳焦黄即可。
小贴士
1、开水和面做煎饺，口感软中有韧更好吃。
2、生抽很咸，辣白菜盐分较多，调馅料无需另加盐。
3、煎饺子时加入适量水份饺子不会因干硬影响口感。
2、生抽很咸，辣白菜盐分较多，调馅料无需另加盐。
3、煎饺子时加入适量水份饺子不会因干硬影响口感。
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