笋丝拌金针菇
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冷冷banquet
早已到了春天，朋友送来几个冬笋，个头很大，一个笋可以做出2大碗，这次用笋丝、胡萝卜丝与金针菇一起拌来吃，色香味加鲜香脆，营养丰富而且很好吃。
时间: 10分钟内
食材
笋
半只
金针菇
150g
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
鲜抽
3小勺
糖
半小勺
香醋
1小勺
花椒
少许
香菜
2根
步骤
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1. 笋、胡萝卜、金针菇 -
2. 将金针菇洗净，切去老根
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3. 胡萝卜去皮切丝
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4. 笋半只，去壳入开水煮5分钟，取出凉水冲洗后切丝
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5. 炒锅内放少许油，先倒入胡萝卜炒至胡萝卜都裹上油，再倒入笋丝翻炒一会
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6. 在炒笋丝同时，另取一锅煮开水，氽入金针菇，金针菇烫1分钟捞出
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7. 将氽过水的金针菇及香菜段放入炒好的笋丝中，加少许盐拌匀
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8. 取一小碗，放入糖半小勺，鲜抽3小勺，香醋1小勺调匀
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9. 炒锅放入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油待用
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10. 将拌好的金针菇装盘，倒入调料汁，淋上花椒油即可
小贴士
1.笋因氽过水，炒的时间不能太长，不然会失去脆性
2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性
2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性