泡菜鸡丁
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愁肠seaport
陆游有“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”因此，青笋自古就是新春鲜滋味蔬菜，新春时，和水萝卜一起，是寻常人家最常食用的食材。昨天泡了水萝卜，今天就可以食用了，青笋和泡萝卜一红一绿，让餐桌的色彩分外靓丽，很是喜欢这样的搭配，和鸡腿一起炒，非常下饭，也可以和其他肉食搭配食用。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
220g
青笋
250g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
味精
适量
小葱
适量
泡萝卜
适量
泡姜
适量
泡蒜
适量
泡辣椒
适量
步骤
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1. 准备所需食材。 -
2. 鸡腿洗净，拆去鸡骨。
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3. 然后切成小丁。
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4. 放入大碗中，加入少许淀粉、蛋清、食盐、料酒和十三香，拌匀腌制。
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5. 将葱、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡萝卜和青笋切丁备用。
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6. 青笋丁放入开水锅里焯水断生后，捞出放冷水里冰着，保持翠绿色泽。
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7. 鸡丁放入油锅里，烧一下成熟，捞出沥油吧备用。
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8. 炒锅放油，放入泡姜、泡蒜和泡辣椒爆香。
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9. 炒出香味后，放入葱段爆香。
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10. 放入泡萝卜翻炒，同时放入少许盐和生抽。
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11. 放入炸好的鸡丁和青笋丁。
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12. 翻炒均匀入味，加味精调味，出锅即可食用。
小贴士
泡菜本身有咸味，酌量加盐。
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