番茄酱冷面
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郗天青色等烟雨
番茄酱冷面
时间: 10分钟内
食材
蒸面
500g
番茄
500g
蘑菇
100g
油
适量
盐
适量
香油
适量
白醋
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
老姜
适量
虾仁
适量
青豆
适量
步骤
-
1. 买来的蒸面; -
2. 蒸面汆水;
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3. 捞出倒上香油拌匀;
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4. 放在电扇下吹凉；
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5. 虾仁用盐、料酒、淀粉上浆；
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6. 油锅烧热，老姜片爆香，将腌制上浆好的虾仁倒入，煎熟盛出；
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7. 把汆水后的青豆，下油锅下盐煸炒一下;
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8. 倒入煎好的虾仁翻一下;
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9. 盛出备用；
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10. 蘑菇洗净切片;
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11. 入油锅下盐，爆香；
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12. 盛出备用;
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13. 番茄去皮去蒂去籽;
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14. 切丁；
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15. 番茄丁下油锅翻炒，下少许盐、水，炒成酱状；
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16. 倒入炒好的蘑菇片翻一下，放入少许白砂糖，倒入白醋，勾芡，即可出锅；
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17. 将凉透的冷面装盘，放上蘑菇番茄酱，青豆炒虾仁，即可上桌了。
小贴士
特点：
红白黄绿相间，香气阵阵诱人，鲜甜微酸凉爽，美味营养可口。
小贴士：
番茄去皮可以在番茄的顶端开个十字刀口，开水里一烫，皮就一下子去了。
买来的蒸面必需汆水，一方面是消毒，另一方面是口感更佳。
汆水出锅的蒸面，必需要用香油来拌，一方面防止粘连，另外增加香气，使《番茄酱冷面》更好吃。
还可以倒上一点上海辣酱油拌着吃，这风味更佳。
红白黄绿相间，香气阵阵诱人，鲜甜微酸凉爽，美味营养可口。
小贴士：
番茄去皮可以在番茄的顶端开个十字刀口，开水里一烫，皮就一下子去了。
买来的蒸面必需汆水，一方面是消毒，另一方面是口感更佳。
汆水出锅的蒸面，必需要用香油来拌，一方面防止粘连，另外增加香气，使《番茄酱冷面》更好吃。
还可以倒上一点上海辣酱油拌着吃，这风味更佳。
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