泡菜黄腊丁
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顾慕双灸
这种烹调方法使黄辣丁变得辛辣嫩滑,与和饭店相当
时间: 10-30分钟
食材
黄腊丁
750g
油
适量
盐
适量
泡辣椒
适量
泡姜
适量
泡萝卜
适量
葱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
面粉
适量
荆芥
适量
大蒜
适量
芝麻油
适量
味精
适量
步骤
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1. 黄腊丁请卖家收拾干净备用。 -
2. 用料酒和食盐，腌制30分钟。
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3. 准备泡菜、大蒜和葱。
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4. 将泡萝卜切丁，泡辣椒剪段，泡姜切片，葱切段，大蒜剁大粒备用。
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5. 腌制好的黄腊丁均匀裹一层面粉。
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6. 煎锅加热后放入食用油，将裹了面粉的黄腊丁，放入煎锅里煎制。
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7. 将黄腊丁煎至两面金黄备用。
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8. 炒锅放油，下入青、红花椒炸香，然后放入处理好的配料，一起炒出香味。
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9. 加入适量清水或者骨汤，放入白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽，然后将煎好的黄腊丁放入锅中焖煮。
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10. 大火烧开后，转小火煮10-20分钟后，即可关火，然后放入味精和芝麻油调味，最后撒上荆芥食用。
小贴士
荆芥可以换做香菜。
因为添加泡菜，自带酸味，所以不加食醋，没有的，可以用食醋调味。
因为添加泡菜，自带酸味，所以不加食醋，没有的，可以用食醋调味。