双色馒头
8.3万热度
168收藏
收藏
|
翟笑迎暖风
手把手教你做双色馒头,香甜松软,好吃又好看,简单易学
时间: 30分钟-1小时
食材
白面
400g
玉米面
100g
安琪酵母
5g
步骤
-
1. 将200克白面和100克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好。 -
2. 200克白面加酵母单独和好。
-
3. 和好的面团饧10钟后，开始做馒头胚子； 白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形。
-
4. 将玉米面团放在白面上。
-
5. 拿起，像包包子一样将玉米团包起来。
-
6. 整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约1CM 。
-
7. 如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀。
-
8. 每一刀扭转90度，成菊花瓣形。
-
9. 玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好。
-
10. 做好的馒头生胚在35度以上温度处饧发40分钟（根据温度和酵母的用量以及馒头大小掌握饧发时间，有的也许需要60分钟，或者更长时间）。
-
11. 馒头生胚醒发、膨大。
-
12. 入锅蒸10--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可。
小贴士
1、面刚和好不太好揉匀，饧发一会再揉比较容易。
2、二次发酵后，馒头胚拿起来明显感觉轻些。
3、馒头蒸好后，不要急于取出；关火后，虚蒸几分钟较好。
4、面团发酵时间随环境温度而变化。
2、二次发酵后，馒头胚拿起来明显感觉轻些。
3、馒头蒸好后，不要急于取出；关火后，虚蒸几分钟较好。
4、面团发酵时间随环境温度而变化。