胡萝卜双色馒头
6.8万热度
172收藏
收藏
|
自仕鸭毓忧
胡萝卜双色馒头
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
酵母
2g
水
60ml
胡萝卜汁
60g
步骤
-
1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用； -
2. 将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
-
3. 分别揉成光滑面团；
-
4. 将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
-
5. 发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
-
6. 擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；
-
7. 放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
小贴士
1. 液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；
2. 最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；
3. 擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；
4. 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。
2. 最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；
3. 擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；
4. 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。