地三鲜的做法
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场控男帝乘
地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
200g
茄子
400g
青椒
1个
肉片
50g
淀粉
3大勺
葱花
20g
植物油
酌量
生抽
2大勺
料酒
1小勺
白糖
1大勺
精盐
1/2小勺
五香粉
1/4小勺
鸡精
1/2小勺
蒜片
20g
步骤
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1. 材料：茄子去根，土豆去皮，青椒一个，都清洗干净备用。 -
2. 茄子切成滚刀块。
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3. 把切好的茄子，放上干淀粉用手抓匀，让茄子块均匀的涂上干淀粉，这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。
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4. 土豆切片（也可切滚刀块），青椒切菱形块。
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5. 葱花，肉片，蒜片备用。
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6. 炒锅放入适量植物油，油开后，放入土豆片炸至金黄。
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7. 炸好的土豆片放入盘中备用。
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8. 接着放入茄子块，炸至金黄色，捞出。
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9. 炸好的茄子放入盘中备用。
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10. 锅内留少许底油，倒入蒜花葱片炒香。
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11. 接着放入肉片翻炒至变色。
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12. 放入青椒段翻炒，调入生抽，料酒翻炒。
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13. 放入土豆片。
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14. 放入茄子块，翻炒。
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15. 调入白糖，精盐，五香粉，填入适量清水，炖至2---3分钟，出锅前放入鸡精即可。
小贴士
1.茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块，这样茄子就不会吸入太多的油。
2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。
4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。
2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。
4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。