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黑米发糕
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澈叶蓝凌赵
妈妈爱吃发糕,早点摊上有一种黑米糕,妈妈每次看见了必定要买,可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了,妈妈吃着总是要叹息。我就琢磨着,想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉,绝对放心、干净;妈妈爱吃有芝麻味的东西,所以我又打了些白芝麻粉加在里头,果然咬开又是米香又是芝麻香的,妈妈很喜欢呢。做了几次后,这样的粉的比例做出来的糕,口感是妈妈最喜欢的,有韧性、又弹又Q~~很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。
时间: 30分钟-1小时
食材
黑米
140g
面粉
130g
35g
酵母
3g
150g
白芝麻粉
25g
步骤
  • 1. 黑米浸泡过夜。
  • 2. 捞出浸泡好的黑米,略沥干水分。
  • 3. 入料理机。
  • 4. 打磨成黑米粉。
  • 5. 加入白芝麻粉。
  • 6. 加入面粉和酵母。
  • 7. 混合均匀。
  • 8. 加入水,酌情添加。
  • 9. 拌均匀成略稀的面糊。
  • 10. 倒入模具中。
  • 11. 静置发酵1~1.5小时。
  • 12. 发酵好了。
  • 13. 冷水入锅,上汽转中火蒸约25分钟。
  • 14. 待凉后,取出切块。
  • 15. 又弹又Q,口感很好,咬开有米香有芝麻香,真不错。
小贴士
要是喜欢口感细软的发糕,可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。
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