什锦小炒肉—农家一锅香
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肥了点游記愹
第一次吃到这个菜，是在一家农家土菜馆：尖辣椒、煎荷包蛋切的块、花生米、猪油渣、五花肉一锅炒，美其名曰“一锅香”。因为搭配特别、味道鲜美，就学了自己来做，我改良了配方：尖椒改成温和的本地青椒、弃猪油渣，五花肉改成里脊肉，煎荷包蛋切块改成煎蛋饼切块，再加上土豆片，变成了什锦小炒肉，配上炒香的红衣花生米，又好看又下饭呢！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
120g
土豆
100g
鸡蛋
100g
花生米
50g
油
适量
盐
适量
青辣椒
2只
大蒜子
适量
生抽
适量
黄豆酱
1小勺
步骤
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1. 土豆去皮切片，辣椒去籽、大蒜子去皮切片，里脊肉切片后用生抽、黄豆酱略腌 -
2. 鸡蛋加入少许盐，打散
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3. 热油锅两面煎黄蛋饼
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4. 用锅铲将蛋饼在国内划成小块，出锅盛出
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5. 花生米下油锅炒熟后起锅盛出
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6. 利用国内余油煸炒辣椒与蒜籽
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7. 加入土豆片快速翻炒
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8. 加入适量食盐后出锅盛出，洗净菜锅
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9. 重新放油，热油锅下腌好的里脊肉片
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10. 翻炒至熟
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11. 将已炒好的蛋皮、花生米、青椒、土豆放入锅内与肉片同炒
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12. 混合翻炒均匀后即可出锅
小贴士
1.肉片加黄豆酱与生抽先腌后炒，入味且鲜嫩。
2.土豆切片后易氧化变色，可用凉水冲泡。
2.土豆切片后易氧化变色，可用凉水冲泡。
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