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香菇板栗鸡煲
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多萝西马啄夭
香菇是冬令的滋补食品,素有“山珍之王”之美称,是我国久负盛名的珍贵食用菌,具有抗癌作用,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其营养价值相当于牛肉的4倍;板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,养人又好吃,从药用方面来说,板栗是补肾佳品,兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美;而鸡肉主要含有蛋白质,药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。三者同食,主要取之补肾益气之功用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
600g
板栗
80g
香菇
8朵
红椒
3个
小葱
2根
黄酒
1.5匙
生抽
1匙
老抽
1/2匙
白糖
1/2匙
适量
姜片
4片
大蒜
3瓣
步骤
  • 1. 新鲜的半只鸡洗净;
  • 2. 其它材料准备好;
  • 3. 鸡肉剁成块;
  • 4. 红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
  • 5. 香菇用温水泡发后冼净去蒂;
  • 6. 板栗煮开去壳备用;
  • 7. 锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
  • 8. 下入鸡肉翻炒,均匀裹油;
  • 9. 入糖和黄酒;
  • 10. 入生抽和老抽上色;
  • 11. 入处理好的板栗;
  • 12. 入处理好的香菇;
  • 13. 把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
  • 14. 煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3、5分钟;
  • 15. 香香的出锅了。
小贴士
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;
2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;
3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。
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