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艾叶煎鸡蛋
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鸡蛋小超人菅
这段时间雨水足,艾叶长得很嫩,前天去采了很多回来,做了两次的艾叶馒头,剩下就焯水后放冰箱里冻起来,想用的时候就方便了。今天尝试着用艾叶来煎鸡蛋,很特别的味道,带着艾叶特有的清香,真的很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
艾叶
120g
鸡蛋
3个
适量
适量
步骤
  • 1. 艾叶清洗干净。
  • 2. 备好3个鸡蛋。
  • 3. 艾叶入锅里焯水1—2分钟。
  • 4. 焯好的艾叶泡水里20分钟。
  • 5. 鸡蛋磕入碗中,加点盐、料酒、温水打发。
  • 6. 将艾叶捞出,拽干水分。
  • 7. 稍切几刀。
  • 8. 热锅下油。
  • 9. 倒入艾叶翻炒。
  • 10. 调入适量的盐。
  • 11. 将蛋液淋入。
  • 12. 旋转炒锅至蛋液铺满锅底,蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。
小贴士
1、艾叶焯水后味道会减掉很多。
2、艾叶比较吸油,建议多放点油翻炒。
3、蛋液已经放了盐,所以提前放盐到艾叶里比较好控制菜的咸淡。
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