乌鸡汤
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前手缆谂媒
乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多，一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩，整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感，若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错！
时间: 30分钟-1小时
食材
乌鸡
1只
色拉油
少许
猪油
1勺
盐
3匙
生姜
适量
葱
2根
步骤
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1. 乌鸡剁块洗净 -
2. 葱姜
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3. 锅烧热，倒入少许色拉油（以平时炒菜放油的量）放入姜片
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4. 放入乌鸡块翻炒片刻加入一勺猪油（没有猪油也可不放，就要多放点色拉油）
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5. 加三小勺盐，为了使鸡肉入味我都在炒时加少许盐
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6. 大火炒三分钟左右，改中小火炒五分钟。加水满过鸡块。
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7. 大火烧开约五分钟汤汁变白，改小火炖烂
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8. 小火炖约20分钟后用筷子能插动鸡块加葱大火烧开既可
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9. 一道鸡肉软嫩汤汁鲜美的乌鸡汤慢慢享用吧！
小贴士
也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇！