辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。作为地道的老陕，都会喜欢这个味道。酸、辣！兔子也是从小咸阳出生长大，自然也很喜欢这个味哈。冒的过程很重要，不会冒的羊血要么不熟、要么就过老。冒的刚好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上锅盔馍就是一顿简单又好吃的饭了，当然也可以称作是小吃哈。