宫保芋头
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宫保芋头
时间: 10分钟内
食材
芋头
300g
里脊肉
20g
油
4g
盐
2g
花椒
15颗
陈醋
3ml
生抽
5ml
糖
少许
淀粉
少许
自制味素
2g
花生米
少许
葱姜
少许
青红杭椒
少许
步骤
-
1. 芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用 -
2. 陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
-
3. 坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
-
4. 锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
-
5. 下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
-
6. 下芋头，翻炒2分钟
-
7. 下宫保汁、盐，翻炒2分钟
-
8. 待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃