烧白（扣肉）的做法
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蘭平狗狗oo
回家玩了两天，回来时老公说想吃点油腻的东西，（他不会做饭，只能吃面了）说他想吃烧白了，其实烧白我没做过但是我记得怎么做（以前他家就是开餐馆的）今天就试着做做。
时间: 30分钟-1小时
食材
三线肉
500g
油
适量
盐
适量
盐菜
适量
姜
适量
花椒
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 扣肉一般都选择肥瘦相间的五花或者三线，猪肉洗净放姜块大葱煮透 -
2. 肉好后捞起冷却，接下来煎糖色，锅里少量油放适量的白糖下去煎化（这步可以省，可直接把肉皮抹上老抽 ，蒸的时候撒但白糖在碗底也可以）
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3. 煎好的糖水里加适量的酱油（老抽）
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4. 将糖水均匀的抹在肉皮上，让肉皮上色
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5. 放油下去低温炸肉皮
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6. 冷后的肉切掉周边的肉，切成片
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7. 肉皮均匀的码在碗里，剩的糖色也到点下去
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8. 锅内放适量的油，放点花椒倒下盐菜炒香
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9. 炒好的盐菜放在肉片上，在放几片姜，入锅文火蒸至一小时左右
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10. 蒸好的烧白倒扣在盘里即可。（一开碗就尝了一块，味道好级了）
小贴士
肉下锅煎或者是炸都得是低温，温度高了肉皮就泡了，做出来的烧白皮就不好看，一定得切得薄一点，还有盐菜得放锅里炒一下，炒锅的才香菜好吃
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