海带虾仁炒滑蛋
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束的回忆不在唒
虾和鸡蛋这两种食材不管怎么做我都喜欢当这两种食材相搭时那就是喜上加喜啦这次加了些海带提鲜更美味。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
200g
鸡蛋
3个
海带
100g
油
适量
盐
适量
香葱粒
适量
鸡粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲜虾仁，鸡蛋三枚，海带， -
2. 香葱粒，食用油，鸡粉，白糖，生抽，料酒
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3. 将虾仁洗净沥干水份用少许生抽，料酒，鸡粉抓匀腌制半小时
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4. 将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
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5. 海带海净切成碎块
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6. 锅内倒油后放入虾仁快炒
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7. 虾仁炒至八成熟后盛出
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8. 锅内倒油后加入蛋液炒到松软
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9. 加入海带粒和虾仁翻炒 炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味，出锅装盘撒上葱花即可
小贴士
TIPS:
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。