酸豆角烧鸭
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山楂suitcase
这是咱乡下很俱特色的一款农家菜，从小就爱这味，只是在老家做这菜时一惯用的是子鸭，但这买不到只有将就了，不过味道一样，肉老些罢了，鸭肉融入酸豆角的味道，很是可口，是一道很不错的下酒菜！今天做的少了些辣椒，不再象以前那么烧的劲辣劲辣的拉呵呵。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
光鸭
500g
酸豆角
150g
青椒
25g
红椒
25g
指天椒
10g
姜
10g
葱
10g
蒜瓣
4粒
盐
适量
八角
2个
干椒节
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
食用油
适量
步骤
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1. 酸豆角冲洗一下切段。 -
2. 鸭洗净斩小件飞水备用。
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3. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
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4. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
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5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
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6. 放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
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7. 放老抽炒上色。
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8. 放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
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9. 鸭肉熟烂盛出。
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10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
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11. 放入酸豆角翻炒。
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12. 倒入鸭块翻炒。
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13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
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14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
小贴士
鸭肉回锅时一定要稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
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