砂锅炖野山鸡蘑菇
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任性thesis
这只小野山鸡是前一段回内蒙老家的时候带回来剩下的，自己打的，纯野山鸡，过年的时候换换口味，吃点野味咱也，呵呵，没有用油，不过做出来香菇爽滑入味，鸡肉也不发死，很烂很香,连我老公这种平时不吃香菇的人都抢着吃！
时间: 1-2小时
食材
野山鸡
450g
香菇
400g
鸡腿
350g
葱
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
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1. 野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块， -
2. 用冷水入锅，烧开；
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3. 开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
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4. 然后捞出，放入凉水中，在清洗干净；
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5. 控干水分；
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6. 切好葱和姜片；
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7. 然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味；
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8. 在把其他的鸡块放入，翻炒均匀；
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9. 然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖；
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10. 然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份；
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11. 开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可！
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12. 这是出锅的小鸡，好香啊！
小贴士
因为小山鸡和什么东西炖就是什么味道，所以大家可以很随意搭配，但是一定要炖烂啊，因为山鸡的肉质和骨头和我们平时吃的白条鸡是不一样的 ！
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