茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子也是常见的一种蔬菜，记得小时候妈妈种菜时，带我去浇地，那时候浇地都很麻烦，因为水总是流不到地里，都过时落晌了，还没浇完地，我们就和在一起来的小孩摘茄子啃吃，吃着觉得还挺甜，妈妈看见就会说，少吃点儿垫垫肚，因为毕竟是生的，摘个黄瓜吃吧，黄瓜好吃，可是我们却觉得茄子啃着像馒头一样有悬软的感觉，妈妈就会笑着说，回家给你们做炒茄条，那笑现在还留在我的脑海里，那是一种爱，一种只有母亲才特有的慈爱