杂蔬炒牛肉
11.2万热度
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英睿案
本来是打算买一块牛肉做黑椒牛枊的，可是牛肉太贵了，十八元的牛肉切出来只有一点点，于是就加了一大堆蔬菜，炒上一大盘，改叫“杂蔬炒牛肉”。这也不错，少吃肉多吃蔬菜，调节膳食平衡。这次选择的蔬菜有：木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒。木耳是金信黑木耳，一小把就泡好多，吃口特别厚实清爽，真的值得推荐，这可不是我得到免费试用就瞎说！你不信试试就知道了。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
260g
黑木耳
10g
胡萝卜
1根
杏鲍菇
1根
洋葱
1个
青椒
1个
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
蛋清
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 将整粒的黑胡椒放到粉碎机中。 -
2. 接通电源，启动打成粗颗粒。
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3. 备好牛肉一块。
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4. 切成大片。
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5. 放大瞧一下，就是这样的。
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6. 将切好的肉放入小碗里，加适量的盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清调均备用。
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7. 备好杂蔬：木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒。
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8. 将蔬菜切成大片，与牛肉片一致，这样受热均匀，也美观。
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9. 将葱姜蒜切好备用。
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10. 起一炒锅倒入适量的油。
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11. 油热先下蔬菜。
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12. 翻炒变色，加盐调味，炒均，盛出备用。
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13. 原锅倒油，油热下葱姜蒜。
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14. 闻到香味，下调好味的牛肉。
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15. 炒断生，就可将“12”的炒好的杂蔬倒入。
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16. 翻炒均即可出锅。如想有点稠汁这时可勾点薄芡。
小贴士
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的，增加口味。
2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉，这样可以免洗锅一次。
3.蔬菜先不要炒的太熟，因最后还要与肉拌炒。
4.切丝就全是丝，切片就全是片，这样受热均匀，也美观。
5.杂蔬的选择随你自由搭配。
2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉，这样可以免洗锅一次。
3.蔬菜先不要炒的太熟，因最后还要与肉拌炒。
4.切丝就全是丝，切片就全是片，这样受热均匀，也美观。
5.杂蔬的选择随你自由搭配。