香菇牛肉羹
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束的回忆不在唒
家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
100g
香菇
8朵
蛋清
1个
香菜
1根
姜
2片
盐
适量
白胡椒粉
适量
水淀粉
半碗
料酒
1小匙
香油
少许
植物油
适量
步骤
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1. 准备所需材料。（香菇提前泡软） -
2. 将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
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3. 牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
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4. 然后拌匀腌制10分钟。
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5. 锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
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6. 煮开后捞去血沫。
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7. 然后将牛内碎盛出。
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8. 锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
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9. 加入香菇同煮5分钟。
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10. 然后加入盐。
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11. 加入白胡椒粉调味。
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12. 再倒入水淀粉勾芡。
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13. 慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
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14. 最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。
小贴士
牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。
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