蕨菜干炒肉
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偌山橇辽啃
蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是中国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。
时间: 10-30分钟
食材
蕨菜干
200g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
香菇粉
适量
步骤
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1. 猪肉切片。 -
2. 蒜去皮切末。
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3. 蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。
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4. 油锅下肉片炒变色。
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5. 下蒜末炒香。
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6. 加生抽炒香。
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7. 下蕨菜干，加盐加香菇粉，炒。
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8. 出锅装盘。
小贴士
蕨菜干要泡两小时以上，不然口感硬，不好吃。