三丝牛肉
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丝瓜watchful
乡村生活,牛肉并不是常吃的食材,一年中也就这么的几餐,有时候甚至几餐都吃不上。哥哥在当时是麦家爷爷的孙辈中7兄妹唯一的一个男丁,后来超生添加了六弟及堂弟。那时爷爷特别疼爱哥哥,总会给哥哥一些零花钱及零食。偶然遇上圩日(赶集)爷爷会拎着一串牛肉给妈妈,说做了给哥哥补补身。而性格最要强的我总是说爷爷与妈妈偏心,总会私下偷喝妈妈给哥哥做的牛肉汤及牛肉菜。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
350g
油
适量
盐
适量
茶树菇
100g
青椒
1个
红椒
1个
黄椒
1个
蒜头
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 把青红黄椒切丝,茶树菇洗净,一起飞水过冷水备用
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2. 牛肉让牛肉老板帮手切的,牛肉加入盐油糖玉米淀粉豉油调味腌20分钟以上
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3. 准备姜片与蒜头
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4. 热锅下油爆香姜片与蒜头,倒入牛肉快手番炒
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5. 待牛肉变色时再倒入过冷河的三丝材料翻炒,最后加入少量的盐,蚝油及鸡粉调味即可,用玉米淀粉打芡更美观及味道提升。
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6. 色香味俱全!
小贴士
牛肉一定要用玉米淀粉搅拌并腌上至少20分钟以上,炒时要快速翻炒,不要炒太久,色变再翻炒下即可。
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