虾仁鸡蛋羹
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鸡蛋小超人菅
早餐来一碗嫩嫩滑滑的蛋羹，美味营养又好吃！做鸡蛋羹要做到入口顺滑，做到带有颤巍巍的软嫩样子，人们都说需要一些技术或技巧。做过了，失败了，最后总结的经验是：鸡蛋与水的比例1:1.5。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
海虾
2只
芝麻油
3滴
盐
适量
白酒
3g
步骤
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1. 海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。鸡蛋一个。 -
2. 放入适量盐和白酒抓匀后腌渍10分钟。
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3. 鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放适量盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
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4. 鸡蛋液过滤，去掉浮沫后倒入碗里。
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5. 碗盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
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6. 鸡蛋羹凝固了，打开保鲜腊，放入腌渍好的虾仁，后继续蒸约5分钟。最后浇上香油就可以出锅食用了。
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7. 嫩嫩滑滑的鸡蛋羹完成了。还有美味又营养的海虾仁哦。
小贴士
1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。
2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。
3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。
4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。
5、虾仁用酒和盐腌渍后既入味又可去部分腥味。
2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。
3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。
4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。
5、虾仁用酒和盐腌渍后既入味又可去部分腥味。