芋头蒸排骨
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一朝风月英逸
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。
时间: 1-2小时
食材
排骨
550g
芋头
300g
油
适量
盐
2g
豆豉
15g
生姜
10g
蒜头
15g
香葱
5g
生抽
10g
鸡精
5g
料酒
20g
淀粉
10g
蚝油
15g
步骤
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1. 排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次 -
2. 生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末
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3. 排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时
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4. 香芋去皮切滚刀块
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5. 炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄
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6. 然后捞放蒸盘里
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7. 再码上排骨
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8. 待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟
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9. 出锅后，洒上葱花装饰一下会更有食欲哟
小贴士
无技巧。