三杯鸡
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cautious上下
三杯鸡起源于江西，成名于台湾。由一杯油（食用油和香油混合），一杯酱油（老抽和生抽混合），一杯酒（广东米酒）。因为比较喜欢啤酒的味道，所以换成了啤酒。三杯鸡还有一道重要的香料就是九层塔又名罗勒，可惜今天没有买到，所以只能用葱代替了，不过俺们还是把那一大盘干掉了……嘿嘿……
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
食用油
60g
香油
40g
老抽
30g
生抽
30g
啤酒
330ml
葱
0适量
姜
0适量
蒜
0适量
盐
0适量
鸡精
0适量
步骤
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1. 准备好一杯油（100克），一杯酱油（50克），一杯啤酒（330ml）。 -
2. 切好葱、姜、蒜。
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3. 冰糖。
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4. 热锅油温八成热下入葱白、姜片、蒜爆香。
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5. 下入鸡块、冰糖炒至冰糖融化，鸡块微黄。
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6. 倒入酱油炒至上色。
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7. 倒入啤酒，我这里刚好一只鸡，一罐啤酒的量刚好没过鸡块，酒的量要根据鸡块的多少来调节哦！
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8. 大火烧开转小火焖至30分钟左右，鸡肉的软糯成都随各位亲的喜好，来定焖制的时间哦。
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9. 大火收汁装盘，撒上葱花即可。如果有罗勒就要在收汁的时候放入罗勒，盖盖焖十来分钟再出锅，味道会更香呢。
小贴士
三杯鸡跟普通的红烧鸡差不多做法，关键就是只用三杯汁焖烧，全程不加一滴水！