绿茶白巧奶酪包
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追风cloudy
黑巧克力浓香丝滑,让人欲罢不能,但揉进面团里变成巧克力面团却容易叫人产生某种联想。还好没多少黑巧克力,联想尚未深植,迅速转入白巧克力。向来不爱白巧克力,没想到它居然也可以揉进面团里,把面团变出别一种风味。照例懒人做法,不去融化巧克力,而是如黄油一般,在面团成形后加入。而它,也十分理想地在揉面过程中融入面团,没有半点颗粒。绿茶粉,似乎少了些,面团颜色比想象中浅好多。最后的一点黑巧克力,同奶油奶酪一起包进浅浅的绿茶面团中。马芬模,盛装下浅浅灰绿的圆球,几乎满模,所以,它一定会长成可爱的蘑菇头?膨胀之后的面团,并没有向四周延伸出蘑菇般的伞状。鼓鼓囊囊的圆顶小山丘,有些小失望。却不期,烘烤之后向小小的扩张,终于见出蘑菇头的轮廓,欣喜。脱模,蘑菇头算是有了,却,没有想象中的小巧可爱,好粗蛮的样子。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
140g
奶粉
10g
糖
10g
牛奶
15g
盐
1g
水
80g
干酵母
2g
白巧克力
30g
绿茶粉
1/2小勺
奶油奶酪
80g
牛奶
10g
糖
20g
黑巧克力碎
15g
步骤
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1. 面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1克,牛奶15克,水80克,干酵母2克,白巧克力30克,绿茶粉1/2小勺
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2. 将除白巧克力外的面团料倒入面包机,
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3. 搅拌成均匀面团,加入白巧克力,继续搅拌。
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4. 至面团能拉出薄膜。
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5. 滚圆,放入碗中发酵。
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6. 面团长大至两倍。
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7. 馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,黑巧克力碎15克
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8. 将牛奶分次加入室温软化的奶酪,刮拌至顺滑无颗粒。
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9. 加入糖,拌匀。
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10. 倒入巧克力碎。
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11. 拌匀,冷藏备用。
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12. 将面团排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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13. 擀成圆饼状,放入馅料,包好。
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14. 捏紧收口,放入抹油的马芬模中,盖上保鲜膜,最后发酵约40分钟。
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15. 面团长大,表面刷蛋液。
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16. 放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约20分钟 左右,
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17. 表面金黄,出炉。
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18. 立即脱模,晾凉食用。
小贴士
馅料中的巧克力可以随自己喜好任意增减,也可以替换成果干。
没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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