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奶酪包和肉松包
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拜月狼君涅梦
奶粉包算什么，我上个是有肉的！！
肉松也是肉啊，浓缩的都是精品！
这其实是一个博主为了给自己的肉松找销路，做了一种面包，
画蛇添足的跟风做了另一款面包
结果导致自己这个礼拜 天天都在做面包的凄惨故事...
最近网络上流行的奶粉包...
虽然里面根本没有奶酪，
但其大名真是无人不晓..(当然，烘焙圈很多不草...)
清奇如我，觉得这个造型做成肉松包，甚好！
于是就拿最常用的甜包做了胚子..
心想反正胚子一样，多做几个奶酪包也无所谓咯。
家人和豌豆好友均表示无敌好吃！还要还要~
我也很纠结，真的不知道这两个到底哪个更好..
所以就放在一起写，更能彰显本宫心灵手巧~
食材
高筋粉250g
我一直用金牌的高筋粉。给出品牌仅作参考。
牛奶：180g
液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减，如金像类可略增加几g，
糖：35g
适量
盐：3g
适量
即发干酵母：约3g
酵母分量，夏天减少冬天增加一点点，夏天我用2.8，冬天我用3.3.
黄油：35g
适量
菲力light的奶油奶酪：150g
品牌给出只是参考水分不是推荐
牛奶：9g
适量
奶粉：15g
适量
糖粉：23g
可用砂糖
上面的奶酪酱：33g
适量
日式色拉酱：44g
适量
--完--
适量
步骤
  • 1. 将除了黄油外的所有材料混合，（酵母不要直接接触糖和盐，）搅拌揉搓到面筋扩展，
  • 2. 面团产生筋度后再加入软化的黄油，继续揉面。混合均匀。即为“后油法”
  • 3. 将面团揉至可以拉出薄膜，崩开破洞呈现锯齿状的圆形即可。图上已经是土司状态，其实非必须。无任何面包基础的建议去看一下我的视频食谱（在我微博搜”香草土司”博文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102uyq6.html）这里我就不详细把做面包的每一步都写很细了。
  • 4. 揉好的面团滚圆后，放入容器，非不粘的容器需要抹油防粘。放在温暖湿润处发酵约50-60分钟。发酵完成检验标准：手沾油或者干粉，戳下面团。既不回弹（没发够），也不塌陷（发过头）。如何制造温暖湿润的发酵处呢，比如装了温水的蒸锅，和放入一杯开水的微波炉~~etc
  • 5. 将发酵好的面团小心取出，均匀分两份。
  • 6. 滚圆面团，拍打表面去除大气泡。我另一只手再拍照，请自行脑补两只手滚圆。左右对称。
  • 7. 滚圆后，放入两个6寸圆模。
  • 8. 放入温暖湿润处，进行二次发酵。二次发酵的温度可比第一次略高一点点。我的方法如图。二次发酵约50分钟。发酵的时间跟温度湿度都有关，每个人请自行调整不要硬搬。
  • 9. 发酵完成后，用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
  • 10. 刷不同液体烧色会不同，但不影响口味，建议从简
  • 11. 烤箱提前预热170度，入炉烤约25分钟。烤温和时间仅供参考，和烤箱性能，使用的模具都有关系！自动x3
  • 12. 完成后出炉，立刻脱模冷却。因为左边是加高六寸模，所以看起来好像面包矮了。其实是一样的！ 接下来，在面包的自我冷静中，你可以决定他们的命运！！
  • 13. 接下来，在面包的自我冷静中，你可以决定他们的命运！！所以我那天决定做成4+4双拼。后果就是多洗了一个盆[挖鼻] no作no带，why U try！！
  • 14. 把奶油奶酪称好分量，放入不锈钢盆儿放入你已经关掉的烤箱里面利用余温软化乳酪。不耐热的盆儿千万别放进去找die
  • 15. 加入其它配料，打匀成为奶酪酱。看起来稀，冷了又会凝固一点。
  • 16. 将面包一切四个，
  • 17. ...
  • 18. 每个再拦腰切两刀，但是这两刀不要切断，要留点距离哈。
  • 19. 抹酱抹酱，口水表滴到面包上！！
  • 20. 抹酱抹酱，口水表滴到面包上！！
  • 21. 沾上慢满满奶粉就是奶酪包。
  • 22. 用刚才的模具刚好少洗一个盘子，而且模具还是高温消毒过滴呢！
  • 23. 肉松包抹上奶酪色拉酱后，沾肉松。注意奶粉和肉松表倒多，剩下均不能回收利用，但是你可以使用人体回收哈！
  • 24. 完成后都给我这样站着！！
  • 25. light的奶酪就是这个..我倒不是为了减肥，只是手边有这个.. 不是推荐不是推荐不是推荐
  • 26. 我的肉松是自己做的，配方做法见前一篇
小贴士
小总结：
这是一款没有整形要求的面包...
全部味道都靠后期特效..
本身是一款不错的土司方子
本配方适合做一个带盖450g配方。也适用于面包机。
后期的奶酪品牌和色拉酱及肉松品牌影响面包的口味。
但是我觉得以你能买到的方便的就好。
我刚好手头有菲力的涂抹奶油奶酪。
长这个样子。但是谈不上推荐，但是她是60%减脂呀..哈哈哈。
效果只是一般而已。我没空试验各种效果。
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