牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数牛肉面厨师的智慧与心血。过春节做的酱牛肉还有不少，思来想去，做一道牛肉面是不错的选择，于是就有了这道快手牛肉面。