左手拿栗子，右手用小刀，小刀对准栗子，使劲的向下划去，栗子很容易就划破。
栗子如果个头就多划几个口，更容易剥皮。
橘子汁挤进锅中，快速翻拌。
或者提前挤出橘子汁，在倒入都可以。
放入橘子，还起到了转化的作用，这样白糖就不结晶。