红扒猴头菇
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揖隙孛又硕
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
时间: 10-30分钟
食材
干猴头菇
30g
西兰花
100g
葱姜碎
适量
鸡汤
200ml
鸡精
2g
盐
2g
水淀粉
适量
步骤
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1. 干猴头菇用水泡12小时以上，中途换水，每次换水要挤干水分。 -
2. 捞出挤干水分。
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3. 再用鸡汤泡至1天。
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4. 捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。如没有肉汤就直接用鸡汤炖煮。
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5. 西兰花焯水备用。
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6. 锅中放油，爆香葱姜碎。
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7. 放入炖焖好的猴头菇。
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8. 加入一点鸡汤煮开。
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9. 加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
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10. 倒入码好西兰花的盘中即可。
小贴士
水发猴头菇时中途要换水，每次换水要挤干水分。可以去除苦味。
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