茄子豆腐咸鱼煲
7.9万热度
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沙雕游戏君
家乡的海鲜多，在鱼汛期，鱼往往也比较便宜，在没有空调的年代，爸妈都是按照传统的方法，把鱼用盐腌起来，到夏天休渔期吃。所以，现在我们家吃茄子咸鱼煲，都成习惯了。茄子咸鱼煲，茄子吸足了鱼的鲜味，变的特别好吃！很不错的下酒菜！
时间: 10-30分钟
食材
咸青鱼
300g
豆腐
1块
茄子
1条
油
适量
糖
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食才 -
2. 豆腐切块，咸鱼用清水浸泡半天，洗净切块，茄子洗净切块
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3. 锅里油热，放下茄子煸至发蔫，盛出
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4. 锅里油热，豆腐放油里煎至发黄，盛出
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5. 锅里油热，放入咸鱼煎至发黄，盛出
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6. 取砂锅，放入豆腐
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7. 放入咸鱼
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8. 加适量水，加料酒，糖，姜，葱，蒜，辣椒，鲜抽
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9. 大火煮开，小火炖20分钟
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10. 放人茄子，加胡椒粉，煮5分钟
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11. 加鸡精，葱花即可
小贴士
1.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。