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绿豆豆腐块
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半暮未凉牧
看看现在的新闻,我感觉自己想立刻到农村租块地自己种粮食吃了。不过也不过那么危言耸听,毕竟这个市场还是有好的东西存在的,不过为了让自己心安,不妨花点力气自己来做。朋友对我说,我自己做了内酯豆腐,还不错呢,你也做吧。我说用什么啊,她说,很简单啊,网上有卖内酯豆腐的料,鸡蛋液里加点就成了。哦,那内酯豆腐的料是什么呢?感觉还不如市场上买的豆腐放心的呢,看不到的,总没有大家都在用的更安全哈。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
200g
1000ml
绿豆
50g
白醋
5ml
步骤
  • 1. 绿豆和黄豆水泡过夜,让他充分胀发
  • 2. 搓去豆皮备用(如果不想回收利用豆渣的话,此步骤可省略)
  • 3. 加水用料理机榨浆后,煮熟;此步骤也可以用豆浆机来操作,图片上的豆浆是我用料理机榨浆煮熟后取出的一碗,加了点糖喝豆浆的
  • 4. 煮熟的豆浆待5-10分钟烧晾凉一点,此时温度大约在90度左右。加入白醋,边加边搅拌,直至出现絮状沉淀后停止加入,继续搅拌一会,静置等待分层
  • 5. 倒出上面的水分,将沉淀物倒入铺有纱布的沥水篮子,纱布收口,上面压个重物,等30分钟豆腐块成型即可
小贴士
1.并不是说榨豆浆时用的水越多出的豆腐越多,豆浆成不成取决于豆子里的蛋白质有多少,所以,用配方中的水量就好了,多了只是增加烧开水的麻烦
2.泡豆子千万要注意,天气热的时候要看住了,一旦豆子发芽,出浆率就会降低,我现在都是在冰箱里泡豆子防止发芽的
3.随做随吃比较好,吃不掉要养在清水里放冰箱,但时间不宜超过12小时,冻起来可以大大延长储存时间
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