云耳炒丝瓜
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褚秋离未离
这是一道广东菜，不知别的地方是否也有这种做法。这道菜在春节期间比较常见，而且还是常见于初一餐桌上。为什么？广东人过年习惯年三十大鱼大肉，初一就吃斋，所谓斋就是素菜。丝瓜在广东也叫胜瓜，这样听起来是不是感觉更好？另外木耳也被称为云耳，不过真不知道是什么意思。
时间: 30分钟-1小时
食材
丝瓜
2根
油橄榄
适量
盐
适量
洋葱
适量
黑木耳
适量
蒜蓉
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 食材：丝瓜、洋葱、木耳。 -
2. 木耳发泡至软，洗干净撕成小片、丝瓜去皮切片、洋葱切片。（另备蒜蓉）
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3. 烧热锅倒入适量橄榄油，放一小勺子蒜蓉炒均匀。
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4. 倒入洋葱翻炒。
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5. 再加入丝瓜。
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6. 略炒均匀，调入适量盐，盛起。
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7. 锅里继续倒入适量橄榄油，倒入木耳。
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8. 调入适量蚝油、鱼露、糖、盐、胡椒粉，以及适量水分。盖上锅盖慢火焖数分钟。
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9. 汁快要收干的时候打开锅盖。
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10. 倒入炒过的洋葱丝瓜，调入少许芝麻油，勾生粉芡。
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11. 搅拌均匀即可熄火（因为拍照洋葱丝瓜在锅内时间太长，效果欠佳）
小贴士
1、木耳需要加入适量水分以及调味一起煮至软，2、洋葱最好不要炒太久，否则影响口感以及卖相。