麻辣烫
12.4万热度
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仗义sociology
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。这款小吃已经风靡各地，我们这里也随处可见麻辣烫店铺。不仅如此，麻辣烫已经走进千家万户，自己在家的做麻辣烫家人更喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
黑木耳
10g
油豆皮
30g
西兰花
100g
牛肉
200g
鱼丸
100g
虾丸
100g
鱼豆腐
100g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红尖椒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿 -
2. 西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
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3. 黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
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4. 将食材用竹签穿成串
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5. 起油锅，花椒入锅炸
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6. 葱姜蒜入锅炒
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7. 豆瓣酱、红尖椒入锅炒
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8. 炒出红油，加适量水，倒入石锅
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9. 开锅后放入牛肉串
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10. 加盐搅拌均匀
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11. 2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
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12. 4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
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13. 开锅后将西兰花串入锅，关火。
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14. 关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用
小贴士
串串食材依据个人偏爱选用
串串入锅顺序按熟的难易度。
用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
串串入锅顺序按熟的难易度。
用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。