自制麻辣烫
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冯雨佳勒
我很喜欢吃麻辣烫，可老公说外面卖的不卫生不让吃，那只好自己做了，我做的这款麻辣烫是按照水煮肉片的做法做的，里边放了里脊肉，因为我是肉食动物无肉不欢，而且可以根据自己的口味随意放调料，我喜欢吃麻椒的味道但吃不了太辣的，所以做出来的颜色不太好看，但是味道却是不错的。
食材
猪里脊肉
200g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
花椒粒
适量
花椒面
少许
川椒
适量
麻椒粒
适量
大蒜
适量
葱花
适量
味素
少许
玉米淀粉
适量
姜
适量
蛋清
1个
胡椒粉
适量
料酒
少许
绿豆芽
适量
油菜
适量
圆白菜
适量
鲜蘑
适量
步骤
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1. 把里脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐和适量玉米淀粉 -
2. 用手抓匀腌制十五分钟
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3. 把豆芽鲜蘑和油菜分别摘好洗净备用
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4. 锅里放适量的是烧开，分别把豆芽鲜蘑和油菜焯好
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5. 取适量圆白菜洗净掰成块放入盆里
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6. 把超好的豆芽油菜和鲜蘑用水洗净攥出水分，放入圆白菜盆里
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7. 姜切片，把大蒜切成蒜末、葱花和川椒准备好
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8. 锅里放适量油烧热，放入姜片葱花蒜末爆出香味
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9. 放适量豆瓣酱
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10. 加入适量水烧开，把里脊肉一片一片的放入锅里，边放边搅，以免黏在一起
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11. 放入少许酱油盐和味素
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12. 把肉煮到发白变色时关火，把肉倒入装有青菜的盆里
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13. 再切点葱花和蒜末放入盆里，加少许花椒面
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14. 把锅刷净小火烧热放入适量油加适量麻椒粒
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15. 放入川椒炸到川椒变色
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16. 把油淋入盆里即可
小贴士
如果不想吃到麻椒粒，可以用笊篱把麻椒捞出去。