自制麻辣锅巴
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自制麻辣锅巴
时间: 10-30分钟
食材
江米
100g
中筋面粉
100g
水
40ml
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
盐
适量
步骤
-
1. 江米提前浸泡2个小时 -
2. 用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
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3. 擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
-
4. 在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片
-
5. 切成2厘米的小方块
-
6. 也可以在小方块上用叉子按压出花纹
-
7. 放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
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8. 炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀， 放凉再吃
小贴士
1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行
2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份
3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆
4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆
5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上
6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆
2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份
3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆
4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆
5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上
6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆